Aglio e cipolla nella cucina romana, hanno la capacità di insaporire un piatto, dando gusto e sapore anche alle ricette più povere di ingredienti.

Ci sono pietanze che raccontano storie antiche e usanze che sembrano dimenticate: tra queste ci sono le fave col guanciale alla romana, un contorno carico di sapori strettamente legato alla Festa dei Lavoratori.